CONEJO EN SALSA DE CALABACÍN

Os pongo una receta que una paciente muy amablemente me ha mandado (con foto y todo). Os animo a que hagáis lo mismo para que así podamos animar un poco más este blog. 

Ingredientes para dos raciones

  • 300 gr. de conejo
  • 6 champiñones
  • Ajo deshidratado
  • Cebolla deshidratada
  • Perejil deshidratado
  • 1/2 Pimiento verde
  • Puré de calabacín (sobrado del día anterior)
  • Salsa tamari
  • Sal al gusto y un hilito de aceite

Echar ajo al gusto con el hilito de aceite en una sartén antiadherente amplia y un poco honda, y agregarle el conejo. Hacer que se tueste un poco el conejo y añadir un poco de tamari y tenerlo un poco más. Retirar a un plato.

En la misma sartén echar un par de cucharadas de agua (o caldo de verduras casero) y añadir el pimiento verde en juliana con la cebolla. Cuando estén medio hechos agregar los champiñones (laminados un poco gruesos) y tapar para que suelten el agua. Cuando hayan soltado la mayoría del agua introducir el conejo y tenerlo un poco al fuego para que coja los aromas. Después añadirle el puré de calabacín y el perejil. Taparlo y tenerlo hasta ver que está blando el conejo.

Se puede sustituir el conejo por tacos de pechuga de pavo o pollo. También se puede añadir al pimiento verde y a la cebolla tomate en trocitos y pimiento rojo para hacer un sofrito.

Receta facilitada por E. L.

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